Ethiopia Sidamo Lalisaa
Torréfaction : Moyenne
Procédé : Naturel
Producteur : Solomon Hamiso
Région : Bombe, Bensa
Altitude : 1972 m
Variété : Local Landraces
Récolte : 2024-2025
Notes Gustatives : Thé noir, cérise noir, chocolat noir, prune, fruits rouges
Solomon Hamiso cultive le café toute sa vie sur sa ferme familiale à Bombe, au cœur des hautes terres de Sidamo.
En 2020, il franchit une nouvelle étape en traitant lui-même ses cerises, lui permettant un contrôle total sur la qualité et une traçabilité parcellaire. Il travaille aujourd’hui avec le Lalisaa Project, qui l’accompagne dans l’amélioration de ses pratiques agricoles et la valorisation de sa production.
Sur ses 4,4 hectares de terres volcaniques fertiles, Solomon cultive des variétés landrace éthiopiennes, dans un environnement riche en biodiversité, à l’ombre d’arbres intercalés. Les cerises mûres sont récoltées à la main, séchées naturellement sur lits africains pendant 15 à 18 jours.
Ce café exprime tout le potentiel du terroir de Sidamo.
Retrait disponible à 359 Avenue Georges Henri
Pour profiter pleinement de votre café, utilisez une eau entre 90 et 95 °C, une température idéale pour préserver toute la richesse aromatique.
Pour un espresso, comptez environ 18 à 20 grammes de café pour un double, avec une extraction d’une vingtaine à une trentaine de secondes.
Pour les méthodes douces comme le V60, la Chemex ou la cafetière à piston, prévoyez 12 à 15 grammes de café pour 200 millilitres d’eau, afin d’obtenir un équilibre parfait selon l’intensité que vous aimez.
Pour préserver au mieux les arômes, conservez votre café dans un contenant hermétique, à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité (évitez le réfrigérateur).
Il est préférable de ne moudre que la quantité nécessaire, juste avant l’infusion, et de consommer le café dans les trois à quatre semaines suivant l’ouverture.
À savourer avec
Née de la passion d’un torréfacteur, notre maison perpétue un savoir-faire où chaque grain compte.
Nous sélectionnons des cafés de spécialité d’exception, torréfiés avec soin pour en révéler toute la finesse. Ici, chaque tasse est une histoire de terroir, de précision et de partage.
